だからこそ、私たちはルーツから新たな道を切り開き、自らの境界を打ち破ろうとする。
私たちの旅を共有する人々とともに、メスカルをより自由に楽しむための一歩を踏み出すのです。
私たちのルーツとつながり、ミチョアカンから愛情を込めて、心を込めて、 誇りを持って造られたメスカルを皆様と分かち合えることに喜びを感じています。 私たちと同じように楽しんでいただければ幸いです！
ビビエンテ Viviente は、高品質なメスカルとリュウゼツランの蒸留酒を、 ミチョアカンのメスカル酒造メーカーから直接、適正な価格で仕入れ、販売いたします。
メスカルとテキーラの主な違いは、製造に使われるリュウゼツランの種類にあります。
メスカルは様々な種類のリュウゼツランから作ることができるが、 テキーラはアガベ・テキラーナとして知られるブルーアガベのみを使用します。 もうひとつの大きな違いは製造工程で、メスカルはアガベを地下の石窯やレンガ窯で焙煎するなど伝統的な技法で作られるのに対し、 テキーラはオートクレーブとして知られるスチームオーブンで処理されます。 テキーラが数時間しかかからないのに対し、メスカルはなんと５日間もかかるのです。
また、メスカルは銅製の蒸留器で2回蒸留されるが、 テキーラは銅製かステンレス製の蒸留器で２～３回蒸留されます。 さらに、メスカルは手作業で瓶詰めされ、少量生産されることが多く、テキーラが機械で大量生産され瓶詰めされるのに対し、 より職人的な特徴があります。
メスカルとテキーラのもうひとつの違いは、味と香りにあります。 メスカルはスモーキーフレーバーで土の香りがするのに対し、テキーラは甘くフローラルな味わいがします。 メスカルは、メキシコに５３種あると言われるメスカル・リュウゼツランから作られるため、 幅広い味わいと多様な香りを誇ります。
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VIVIENTE CUPREATA ラベル
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VIVIENTE ENSAMBLE CUPREATA ESPADIN ラベル
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テキーラ風味のメスカル、ちょっとテキーラ通の方にもおすすめ
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アンセストラル・メスカル、アルチザナル・メスカル、インダストリアル・メスカルの区別は、 メスカルを製造する際に使用される製造工程と、それぞれのタイプに適用される規制に関連しています。
先祖伝来の製造方法を踏襲し、 より伝統的な手作業で作られる特別なタイプの職人メスカルです。
生産は非常に限られており、石窯での調理、タホナの粉砕、発酵、バガスと土鍋を使った蒸留など、 先祖伝来の生産技術が採用されている農村地域で生産されています。
このタイプのメスカルは少量生産で、職人的な方法で造られます。
「パレンケス」と呼ばれる小さな蒸留所でつくられ、リュウゼツランの実を土窯で煮込み、 石臼やモーター駆動の粉砕機を使って手作業で粉砕します。
発酵と蒸留にはバガスと銅製の蒸留器が使われます。
このメスカルは、機械や自動化された工程を用いた工業的手法で大量に生産されます。
主に工場で製造され、リュウゼツランのグラインダーを使用し、ステンレスタンクでバガスを使用せずに発酵させ、 バガスを使用せずにステンレススチールとカラムスチルで蒸留します。
工業用メスカルは広大な土地で栽培されたアガベから造られ、 場合によっては発酵を早めるために化学添加物を使用することもあります。
ミチョアカンの風土遺産を楽しみ、この旅に参加しよう。
ミチョアカン州は、アガベを地元生育しメスカルを生産する盛んな州であり、その生産量は年間３０万リットル以上と 言われています。
当初は、メスカルを生産は禁じられていましたが、１０年の管理期間を経て解禁され、 州内の２９の自治体が「メスカル原産地呼称」宣言に加わり、その恩恵を受けています。
プレぺチャストーリーは、日本の卸し業者様、小売店様、個人輸入されている方向けに、 ミチョアカンの商品を輸出している貿易事業者です。 以下の商品を輸出しております。
お客様の買い付けを代行し日本へお届けするサービスを提供しています。
プレぺチャ ストーリーは、メスカルの蔵 Casa Mezcal と提携し、 高品質なメスカルとリュウゼツランの蒸留酒を、ミチョアカンのメスカル酒造メーカーから直接、 適正な価格で仕入れ、販売いたします。
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